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不锈钢罐能酿制红葡萄酒吗

发布时间:2019/02/21浏览次数:477

现在在网上不锈钢罐能酿制红葡萄酒,但有的说不可以,如:有的人说不锈钢罐可以用来酿红酒,它可以发酵和储存葡萄酒,其次大厂里都是用不锈钢发酵罐的。为什么这么说呢,自家酿制因为自己喝口感上没那么多要求可适当用不锈钢罐,其次大厂里主要是因为,建造大型橡木桶没有不锈钢罐方便。

不锈钢罐可以酿制红葡萄酒但酿出来的效果不是很好,如:保温不行,实际上葡萄酒发酵过程最好是恒温在15~20°c(白葡萄酒)、29°c(红葡萄酒)。不锈钢桶由于散热性较强,温度难以控制,所以很容易引起酵母变质,而导致发酵失败。但是如果能够保持不锈钢罐的温度用它酿酒还是可以的,而且很多大厂的确是使用不锈钢桶发酵,原因我们说的,没有足够合适的木桶来发酵。

不锈钢罐和木桶酿制的红酒细品应该是有区别的,如:

不锈钢罐酿制红酒——缺乏有明显特色的风味物质,这样的酒永远只能是低档酒。

木桶有一定的透气性,随着使用时间变长,会有越来越丰富的风味物质使得酒的品质越来越高,这是不锈钢桶用100万年都不可能做到的。